Il y a mille façons de cuisiner nos légumes.

Nous testons pour vous des recettes trouvées sur internet ou inventées que nous partageons pour le
plus grand plaisir de vos papilles.

N’hésitez pas à nous faire part de vos retours, à partager vos propres recettes et à nous envoyer des photos.

Pat & Méli

Les maraîchers de l’Aronde

Légumes d'automne au four

INGRÉDIENTS :

– Mélange
de Pâtisson, Butternut et/ou Potimarron

–  Châtaignes

– 2 oignons

– quelques gousses d’ail

– sel et poivre

– huile d’olive

– cumin / thym (ou épices de votre choix)

Préparation

– Inciser en croix le coté bombé des châtaignes

– Les mettre sur une plaque de cuisson au four pendant 20 min à 220°

– Eplucher le Butternut, retirer les graines à l’aide d’une grosse cuillère et le couper en dés de 2cm

– Ouvrir en deux horizontalement le Pâtisson, retirer les graines, couper le en dés avec sa peau. Même chose pour le potimarron.

– Eplucher et couper les oignons grossièrement

 – Mettre les courges dans un plat allant au four, avec les oignons et les gousses d’ail «  en chemise » (entière,
elles cuiront dans leurs peaux), assaisonner avec les épices, badigeonner le tous d’huile d’olive.

–  Mettre les légumes au four 40 min à 200°. En milieu de cuisson, mélanger les et actionner le mode grill.

– Pendant la cuisson des légumes, éplucher les châtaignes et les ajouter aux restes en fin de cuisson.

– Servir chaud et accompagné d’une belle salade

Les maraîchers de l’Aronde

Tajine de courges, carottes, pruneaux et raisins secs

INGRÉDIENTS :

– 1kg de courge Musquée de Provence ou Sucrine du Berry

– 200g de petites carottes

– 2 oignons rouges

– 1 boîte de pois chiches (250 g égouttés)

– 100 g de pruneaux

– une belle poignée de raisins secs

– bouillon de légumes

– 1 gousse d’ail

– 1 bouquet de persil

– sel

– huile d’olive

– cannelle, cumin, cardamome, coriandre en poudre ou mélange pour couscous

– 240 g de semoule

Préparation

– Eplucher, épépiner et couper la courge en dés de 2 cm

– Laver (ou éplucher) les carottes. Les couper en tronçons si elles sont grosses

– Hacher les oignons et les faire revenir avec de l’huile d’olive et une pincée de sel dans une cocotte

– Lorsqu’ils sont translucides, ajouter l’ail et les épices

– Après 5 minutes, ajouter les cubes de courge et les carottes, les faire dorer légèrement, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobés d’épices

– Ajouter les pois chiches et couvrir de bouillon

– Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, puis ajouter les pruneaux et raisins secs

– Laisser encore mijoter une vingtaine de minutes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire

– Faire cuire la semoule selon les instructions du paquet

– Parsemer le tajine de feuille de persil avant de servir avec la semoule

 Suggestion : Vous pouvez agrémenter votre tajine de merguez grillées à la poêle

Les maraîchers de l’Aronde

Sauté de côtes de bettes aux poivrons

INGRÉDIENTS : 

– 500 g de côtes de bettes

– 1 poivron rouge (ou 4 poivrons longs)

– 1 gros oignon

– 2 gousses d’ail

– 100 g de fromage de brebis

– Huile d’olive

– Paprika

Préparation

– Rincez puis émincez les côtes de bettes. 

– Épluchez puis hachez l’oignon. Épluchez les gousses d’ail. Coupez le(s) poivron(s) en lamelles après l’avoir épépiné.

– Dans une grande poêle anti-adhésive, faites fondre les lamelles de poivrons avec l’ail et l’oignon hachés. –  – —

– Ajoutez les côtes de blettes puis faites fondre pendant une dizaine de minutes supplémentaires.

– Mouillez d’un fond d’eau. Assaisonnez de paprika, sel et poivre puis laissez réduire.

– Servez bien chaud avec des dés de fromage de brebis.

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Soupe au chou chinois, carottes, lait de coco

INGRÉDIENTS : 

– 1 chou chinois

– 200 g de petites carottes

– 2 échalotes

– 2 tablettes de bouillon de légumes

– 2 boîtes de lait de coco (2 x 40 cl)

– 300 g d’escalope de poulet

– 2 citrons verts

– 1/2 cuillère à café de piment,

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre,

– 1 cuillère à café de coriandre en poudre

– Ciboulette hachée

Préparation

– Hacher finement les échalotes.

– Préparer 1,5 litre de bouillon de légumes avec les cubes.

– Dans une cocotte, verser les 2 boîtes de lait de coco.

– Ajouter le piment, le gingembre, la coriandre et les échalotes.

– Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les ajouter.

– Zester les citrons verts, ajouter.

– Couper le chou chinois en lanières, laver les petites carottes et ajouter.

– Mettre sur feu fort, laisser bouillir 5 min en remuant et sans couvrir.

– Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 30 min à feu doux.

– Avant de servir, parsemer de ciboulette hachée

Ne pas jeter... Et oui ça se mange

Radicelles de poireaux

Coupez les radicelles en 4 morceaux et plonger dans un bol d’eau et de vinaigre. Bien nettoyer. Les plonger 3mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter, sécher. Faire ensuite frire dans un peu d’huile.

Fan de carottes et de fenouil

En velouté, en salade, coupé en petits morceaux dans une omelette, en tartinade ou en pesto, vous trouverez des tonnes d’idées et de recettes pour ne plus jeter vos fans de carottes et de fenouils…

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